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药膳
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1、蔻肉馄饨 (每人份)白豆蔻2g,猪肉150g,小馄饨皮150g,鸡肉250g,胡椒粉2g,盐、味精适量,猪大骨250g。豆蔻研末。豆蔻粉、盐与胡椒粉各一半拌和制成椒盐。猪大骨、鸡与姜同入清水锅内,煮沸撇沫,文火煮2小时制成原汤。猪肉斩成肉糜,取少量姜捣汁拌和,并与余下的豆蔻粉、胡椒粉及适量盐拌匀成馅,取馅包成馄饨。馄饨煮熟捞出置于盛有原汤的碗内,蘸制好的椒盐食。
        本膳方分3次服,常食有益。益气补脾,行气健胃。也适用于脾胃虚弱之消化不良、腹胀腹泻者。

                       
               

2、山药茯苓包子  (10人份)山药100g,茯苓100g,面粉200g,白糖150g,猪油、青红丝适量。山药、茯苓研粉,加水浸泡成糊状,上笼蒸半小时后调入面粉、白糖、猪油、青红丝,拌匀成馅。面粉发酵制成包子面坯,包入馅心,上笼蒸熟。
        此膳方益脾胃,补气阴,涩精气。常食有益。

                               

                      

3、五味养生鸡  (5人份)黄精、枸杞子、女贞子、首乌各50g,旱莲草30g,黄雌鸡1只(约1500g),姜、葱、黄酒、盐、味精适量。5味药洗净切碎,装纱布袋中封口。将鸡在沸水中焯去血水漂净。锅内放清水3000ml,放药袋,文火煎1小时,再放鸡,用旺火烧沸改用小火煮3小时(各部位均应在药煮汁中煎煮1小时以上)。鸡酥烂去药袋,加葱、姜、黄酒、盐、味精,旺火煮沸。
      此膳方滋阴养血,补肝肾,益精血。常用于须发早白、头晕眼花等肝肾精血不足的早衰症。宜少量多餐,不宜过量食,常食有益。消化不良者慎食,忌与猪血、萝卜及大量葱、蒜同食。

                                        

                                  

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